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酿酒葡萄与鲜食葡萄的区别是什么?

时间:2019-08-07 来源:铜陵新闻网
 

葡萄酒都是由葡萄来酿制的

葡萄酒都是由葡萄来酿制的。那么酿酒的葡萄与鲜食葡萄一样吗?2者肯定是不一样的!酿酒的葡萄与鲜食葡萄的区别是什么呢?下面了解起来吧!

1、酿酒葡萄与鲜食葡萄的区别

曾经有人形容:“酿酒葡萄是大叔,岁月陈酿后越有味道,而鲜食葡萄为小鲜肉,让人忍不住想尝口鲜”。酿酒葡萄和鲜食葡萄虽然通常都为欧亚种,但不管是从外表还是内在,都有着截然不同癫痫病心理治疗效果如何的区别。

(1)外观不同

酿酒葡萄通常果穗较紧凑,果粒较小,果皮厚,果肉少;而鲜食葡萄通常果穗较疏松,果粒较大,果皮薄,果肉多。鲜食葡萄的大小通常是酿酒葡萄的 2 倍左右。

(2)栽培方式不同

鲜食葡萄通常可采用露地栽培和设施栽培等方式,而酿酒葡萄一般为露地栽培。在果实成熟期,鲜食葡萄一般采用套袋处理,而酿酒葡萄并不进行这一处理。

(3)成熟期癫痫检查需要多少钱不同

以北半球为例,酿酒葡萄的成熟期一般在 9 月以后,而鲜食葡萄的成熟期一般在 7-8 月份,要早于酿酒葡萄。

(4)结果次数不同

酿酒葡萄一年中只能结果一次,而鲜食葡萄可以结果 1-3 次,如夏果和冬果等。

(5)酸度不同

酿酒葡萄的酸度通常为 6-9g/L,而鲜食葡萄的酸度通常低于酿酒葡萄酒,仅为 3-5g/L 左右。

最好的小儿癫痫医院>(6)单宁和多酚类物质含量不同

酿酒葡萄的成熟期较长,果实中积累的单宁和多酚类物质含量较高,而鲜食葡萄通常在栽培过程中进行套袋处理,阻止了葡萄的光合作用,也减少了单宁和多酚类物质的生成。在某种程度上,酿酒葡萄的营养价值要高于鲜食葡萄。

(7)糖度不同

酿酒葡萄的含糖量通常为 205g/L 左右,有些晚收或贵腐葡萄的含糖量甚至可达 400g/L,而鲜食葡萄的含糖量通常为 100g/L陕西靠谱的癫痫治疗医院哪家好 左右,要低于酿酒葡萄。

很多人会误解:酿酒葡萄吃起来有酸涩感,不如鲜食葡萄吃的甜啊,应该是鲜食葡萄的糖分更高吧?产生这种误解的原因主要是:酿酒葡萄的酸度较高,掩盖了部分甜味;同时酿酒葡萄果皮深,单宁含量较高,口感的苦涩味较重,从而也掩盖了部分甜味。

酿酒葡萄与鲜食葡萄的区别,就是以上的内容啦。不过家庭自制的葡萄酒,可以选择市面上卖的鲜食的葡萄酒。巨峰葡萄酒也是家庭酿酒的好选择!

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