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【速冻荸荠的生产工艺】互联网加工技术

时间:2020-09-07 来源:紫苏新文科普知识
 

  (一)工艺流程

  原料验收→清洗→去皮→修整→分级复查→烫漂、冷却→沥水→冻结→包装→冻藏。

  (二)操作要点

  原料要求横径大于2.5厘米,只形完整,上海癫痫哪个医院好无霉烂,无病虫害,新鲜脆嫩。

  清洗、去皮用清水洗去泥沙。用小刀将顶端芽根及根部去净,并削净周围表皮和黄皮,使荸荠果肉呈乳白色。去皮后的荸荠要浸泡在清水中防止变色。

  分级复查机械分级有癫痫能治好吗 快一起看看吧,同时将不合格品剔出,做好复查,达到大小较—致。

  热烫沸水热烫5—7分钟,时间依荸荠大小而定,以基本烫熟,酶失去活性为宜。

  如果需要切分的荸荠,可先热烫后切分,这样可减少破碎,并使张家口治癫痫的医院有哪些切口光滑美观。

  冻结良好,不得成块。

  包装每箱5千克×2袋装,净重10千克。分级包装,箱、袋上注明级别。

  (三)质量标准

  呈乳白色;抗癫痫病药物哪些比较好具有本品种应有的滋味和气味,无异味;组织新鲜脆嫩,去皮干净,上下两端切面平整,修削良好,形态完整,无杂质。

本文标题:速冻荸荠的生产工艺

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