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西湖藕粉制作技术 - 农副产品 - 帮农网

时间:2020-09-19 来源:紫苏新文科普知识
 

西湖藕粉是怎样制作出来的?加工和制作西湖藕粉需要哪些工艺流程?西湖藕粉是杭州著名特产,历史上曾作为贡品,它片薄匀细,色白透红,润泽晶莹,品质纯净。具有生津开胃,滋阴补血之功效。

藕粉是莲藕的茎加工而成的,鲜藕含淀粉10-13%。其加工方法如下: 癫痫病的手术治疗

1.磨浆

选择新鲜的老藕,洗净,切去藕节,置于打浆机臼内捣碎,再加入清水过磨或置万能钢磨中磨成浆。磨得越细,出粉率越高。

2.洗浆

内蒙古癫痫病什么医院好tyle="text-indent:2em;"> 将浆乳盛入布袋中,下置缸、盆等容器。用清水往布袋内冲洗,边冲洗边搅动藕渣,直至将藕渣洗净为止。要求在藕渣中无白汁,滤出液为清水时即可。

3.漂浆

把冲洗出来的藕粉,用清水漂洗1-2南昌治羊癫疯的医院哪家好天,每天搅动一次,澄清后撇掉浮面藕渣,除去底层泥沙。中间的粉浆放在另一容器内,再用清水搅稀后沉淀。如此反复1-2 次,至藕粉呈白色为止。

4.沥烤

经过漂洗沉淀的藕粉,用清洁的布袋装好,然后吊起来,经12小时,沥干水分。也可用布袋湖北治癫痫病的专业医院在哪隔层放干净的草木灰把水分吸干。再将藕粉取出,掰成0.5-1公斤重的粉团,削成薄片,烤干或晒干,即成藕粉。采用塑料薄膜袋按0.5公斤包装,外面用纸盒包好,即可上市。

以上内容由帮农网搜集整理,仅供西湖藕粉制作时的参考资料。如果您有更好的或养殖技术,欢迎给帮农网投稿分享给大家。

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