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木耳的贮藏方法要点

时间:2020-10-14 来源:紫苏新文科普知识
 

  (一)采收要求

  当耳片展开,子实体腹面已有白色孢子粉出现即为采收适期。采收时要求勤采、细采。“春耳”和“秋耳”采大留小,让小的长大些再采;而“伏耳”则要求大小一齐采。采收时间以晴天早晨或雨后初晴,在耳子郑州治疗癫痫专业医院还处于潮软状态时最好。采摘时不留耳根,注意不应伤及耳芽。新鲜木耳含水多,采后要摊放于竹帘或席子上,置于阴凉通风处。

  (二)贮藏特性

  木耳贮藏适温为0℃,相对湿度95%以上为宜。因它是胶质食用菌,质地柔软,易发黏郑州癫痫病那里看比较好成僵块,需适时通风换气,以免霉烂。

  (三)贮运方法

  木耳贮藏保鲜的难度较大,即使在适宜的温、湿度环境条件下,也只能贮藏2―3周,故不宜久贮,只作周转运输性的短期保鲜运贮。需采用筐、箱或塑料袋包装。

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  (四)上市质量标准

  朵大厚实,色泽乌黑发亮;不卷耳、无僵块、无杂质;分级包装。分级标准为:

  一级质量标准:色纯黑、朵大而均匀、干爽,体轻质细;无碎屑杂物、无小耳、无僵块、无霉烂。

北京羊癫疯治疗到哪家医院好>  二级质量标准:色黑、朵略小、干爽、体轻质细;无僵块、无霉烂;耳根、碎屑等杂质不超过1%。

  三级质量标准:黑色而略带为白或褐灰色,朵大而有碎屑,肉薄、体重;无霉烂,耳根、棒皮、灰屑等杂物不超过3%。

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